Por Verónica Dema
En estas fiestas, para quienes quieren decirles adiós a los carbohidratos hay posibilidades de comer rico igual. Incluso un pan dulce, que es la estrella de la mesa navideña.
La cocinera Eve Vidal, cocinera y creadora de contenido en Instagram (@evecocinaybienestar), compartió con nosotras la receta que promete conquistar corazones. El pan dulce sin gluten, sin azúcar y apto para diabéticos.
«Este pan dulce esponjoso y húmedo tiene ese aroma navideño que te transporta. Además, su versión chocolatoso es perfecta para los choco lovers», cuenta Eve.
La receta combina ingredientes innovadores y saludables para lograr un postre navideño que cuida la alimentación sin resignar sabor.
Ingredientes para la masa:
3 huevos
2 claras
½ taza de yogur natural sin azúcar o queso crema light
¼ taza de aceite de coco derretido o manteca clarificada
¾ taza de harina de garbanzos
1 cdta de psyllium en polvo
¼ taza de harina de coco
1 cdta de goma xántica
½ taza de eritritol o endulzante granulado a elección
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de esencia de pan dulce o agua de azahar
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
1 cdta de polvo de hornear
½ cdta de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Para el relleno:
⅓ taza de chips de chocolate sin azúcar
¼ taza de frutos secos picados (opcional)
Decoración opcional:
Chocolate amargo sin azúcar derretido
Chips de chocolate extra o frutos secos
Preparación: Precalentá el horno a 170 °C y prepará un molde para pan dulce.
En un bowl, batí los huevos, las claras y el eritritol hasta que queden espumosos.
Agregá el yogur, el aceite de coco, las esencias y las ralladuras. Mezclá bien.
En otro bowl, tamizá los ingredientes secos y luego incorporalos a los líquidos con movimientos envolventes.
Agregá los chips de chocolate y frutos secos.
Verté la mezcla en el molde y horneá por 30-40 minutos. Dejá enfriar antes de desmoldar y decorar.
Consejos: *Más esponjoso: «Si querés más aire en la masa, separá las claras y batilas a punto nieve antes de incorporarlas.»
*Sin goma xántica: «Podés usar psyllium en polvo como reemplazo, aunque en menor cantidad.»
*Más sabor: «Sumá especias como canela, cardamomo o nuez moscada para un toque extra navideño.»
Fuente Ohlalá -Foto portada Getty