Por Verónica Dema
¿Te tentaste de cocinar unas galletas ricas y saludables? La cocinera keto Eve Vidal (@evecocinaketo) nos comparte una receta ideal para que pruebes en casa: galletas de coco y banana sin harina ni azúcar.
Tal como nos cuenta nuestra cocinera, son unas irresistibles galletas saludables perfectas para quienes buscan una opción sin harinas ni azúcar.
Beneficios:
*Saludables y nutritivas: estas galletas son una opción excelente para quienes buscan algo dulce sin harinas refinadas ni azúcar. La banana aporta potasio y fibra, mientras que el coco es rico en grasas saludables que ayudan a mantenerte saciada.
*Antioxidantes: los chips de chocolate sin azúcar o el chocolate amargo son ricos en antioxidantes que combaten los radicales libres.
*Sin gluten y sin azúcar: perfectas para celíacos y diabéticos, ya que no contienen gluten ni azúcares añadidos.
Ingredientes:
1 banana madura
1 huevo grande
1 taza de coco rallado sin azúcar (90g)
1/2 taza de chips de chocolate sin azúcar o chocolate amargo troceado (90g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1/4 cucharadita de sal
-Precalentá el horno a 180°C y forrá una bandeja para hornear con papel manteca.
– En un bowl grande, aplastá la banana con un tenedor hasta que quede bien puré.
– Agregá el huevo y batí bien hasta que se integren.
– Añadí la vainilla, la canela (si la usás), y la sal, y mezclá todo.
– Incorporá el coco rallado y los chips de chocolate, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
– Con una cuchara, formá pequeñas porciones de masa y colocálas sobre la bandeja para hornear, presionando ligeramente para darles forma de galleta.
– Horneá por 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes y firmes al tacto. Dejalas enfriar en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla.
Consejos de Eve Vidal para esta receta de galletitas keto:
*Banana madura: usá una banana bien madura para que aporte más dulzura natural a las galletas, y asegurate de triturarla bien para que se mezcle uniformemente con los otros ingredientes.
*Coco rallado: podés tostar ligeramente el coco antes de agregarlo a la mezcla para darle un toque más crujiente y un sabor más intenso.
*Opciones de chips de chocolate: si no tenés chips de chocolate sin azúcar, podés usar trocitos de chocolate amargo (70% cacao o más) que le dará un sabor más intenso y menos dulce.
*Conservación: guardá las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en la heladera por hasta una semana.
Fuente Ohlalá (somosohlala.com)
Foto portada Getty