El carré de cerdo es un corte ideal ya que no se desperdicia nada y se puede acompañar tanto con ingredientes dulces como salados según el gusto.
Ingredientes:
¨Un carré de cerdo deshuesado de aproximadamente un kilo
¨Mostaza y una copa de vino blanco para la cocción
¨Salsa blanca
¨4 manzanas peladas y hervidas previamente
¨4 batatas peladas y blanqueadas
Preparación:
Se desgrasa el carré y se unta bien con mostaza para llevarlo al horno por cincuenta minutos aproximadamente. Una vez acomodado en la fuente se baña con vino blanco. Aparte preparamos una salsa blanca tradicional con manteca, una cucharada de harina y lecho o también se puede utilizar una de las preparaciones ya listas y se le agregan dos cucharadas de mostaza para bañar la carne una vez que la sacamos del horno.
En otra asadera untada con aceite colocamos las batatas a dorar que fueron previamente blanqueadas en un hervor rápido.
Por último y para acompañar el plato pisamos las manzanas haciendo un puré para poner una cucharada abundante en cada porción. En el supuesto caso que no sea del gusto de los comensales el puré de manzana se puede reemplazar por una rodaja de ananá glaceado o simplemente servir con la salsa y las batatas.