Por Verónica Dema
La pastaflora es una clásica torta para acompañar meriendas, desayunos. Ideal para matear con amistades o la familia. En OHLALÁ! te fuimos compartiendo distintas versiones de este típico dulce, como la que nos acercó la pastelera Lucila Báez, que se hace con sólo 30 minutos de horno.
Esta vez, te compartimos la versión de la cocinera saludable Eve Vidal -la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- que trae una pastafrola sin TACC. Tal como la denomina ella, es un clásico reinventado con una versión baja en carbohidratos.
Tal como detalle, estos son los beneficios de esta receta:
*Esta versión de pastafrola es baja en carbohidratos, apta para dietas keto y adecuada para personas con diabetes o celiaquía.
*La harina de almendras y la harina de coco aportan fibra y grasas saludables, mientras que el Eritritol ofrece dulzura sin elevar los niveles de azúcar en sangre.
*La mermelada de frutilla casera está endulzada naturalmente y es una excelente fuente de antioxidantes y vitamina C.
*Puedes experimentar con diferentes frutas para la mermelada, como frambuesas, arándanos o duraznos, según tus preferencias y disponibilidad.
Ingredientes para la masa:
1 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de Eritritol o edulcorante de tu elección
1 huevo
1/4 taza de manteca derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la mermelada de frutilla:
1 taza de frutillas frescas o congeladas
2 cucharadas de chía
1 cucharada de Eritritol o edulcorante de tu elección
Procedimiento:
Preparación de la masa:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tarta o pie.
En un bowl, mezcla la harina de almendras, la harina de coco y el Eritritol.
Agrega el huevo, la manteca derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
Cubre el molde con la masa, presionando bien en el fondo y los lados. Haz algunos agujeros en la base con un tenedor.
Hornea la masa durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas la mermelada.
Preparación de la mermelada de frutilla:
En una olla pequeña, cocina las frutillas a fuego medio-bajo hasta que se ablanden.
Agrega el Eritritol y la chía, y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Montaje:
Vierte la mermelada de frutilla sobre la masa pre horneada y extiéndela de manera uniforme.
Con la masa restante, haz tiras finas y colócalas sobre la mermelada en un patrón entrecruzado.
Hornea la pasta frola durante 15-20 minutos más, o hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar completamente antes de cortar en porciones y servir.