La llegada del calor nos obliga a buscar comidas frías y en esta ocasión podemos recurrir a vegetales que se puedan comer crudos alternados con otros ingredientes que le den un sabor especial. Para este mil hojas vamos a usar:
Ingredientes (para dos personas)
👩🍳1 pepino, 1 tomate, una bola de muzzarella, hojas de albahaca fresca , semillas de sésamo, sal y aceite que puede ser de maiz o de oliva según el gusto
👩🍳Preparación:
Para hacer esta ensalada en forma de milhojas, cortamos el tomate en cuatro rodajas, retirando la parte de arriba y la de abajo que las podemos guardar para utilizar en una salsa o para fritar con otras verduras. Cortamos el pepino en finas rodajas, si tenemos una mandolina es ideal para que salgan parejos. Con el aceite y la albahaca preparamos un aliño de la siguiente manera: sumergimos durante un minuto una rama de albahaca en agua hirviendo y la enfriamos en agua con hielo para que mantenga su color. En un recipiente ponemos los 100 ml del aceite que hayamos elegido y le añadimos la albahaca que previemente trituramos. Lo reservamos tapándolo con un film y en un lugar donde no le de luz.
Finalmente cortamo la bola de muzarella en cuatro rodajas y la pasamos por las semillas de sésamo. Luego procedemos al armado colocando primero una rodaja de tomates, arriba le colocamos el pepino y la muzzarella y así volvemos a alternar una o dos veces según la cantidad de rodajas que disponemos. Para finalizar una vez acomodado nuestro mil hojas en cada plato lo rociamos con una o dos cucharadas del aceite de albahaca y lo servimos pinchado con una brochetta para que conserve su forma.
Se puede acompañar con algún otro vegetal como zanahoria rallada alrededor y es ideal para degustar con una copa de vino blanco fría.