Una receta fácil, nutritiva y donde se pueden emplear ingredientes variados son los creppes. En esta ocasión rellenos con pollo y champignones.
Tener listos los panqueques para el armado, se calculan 2 por comensal.
Para la masa de panqueques (aproximadamente 20 unidades)
2 huevos; 2 tazas de leche y 1 taza harina común. Manteca para untar la panquequera.
Se baten los huevos, se incorpora la leche y se vuelve a batir y se va agregando la harina de a poco tratando de que no se formen grumos. Cuando se obtiene una pasta cremosa que no debe ser muy espesa, se unta con manteca la panquequera y se comienzan a hacer los panqueques dejando que se doren bien de un lado y dándolos vueltas para cocinar del otro.
Relleno: Una pechuga de pollo cocida y picada o cortada en cuadraditos pequeños. Una lata de champignón fileteados; media cebolla picada y salteada en manteca; una taza de salsa blanca. Sal, pimienta y nuez moscada para condimentar.
Armado: mezclamos la salsa blanca con la pechuga y la cebolla y condimentamos bien. Mantenemos todo caliente. Una vez que tenemos este relleno procedemos a armar los creppes poniendo sobre cada uno una cucharada abundante y doblando en forma triangular. Si es necesario los calentamos con un toque de horno una vez armado sin dejar que se sequen.
Emplatado: Vamos colocándolos en los platos (dos por comensal) y lo bañamos con la salsa a elección. Quedan muy bien tanto con una salsa bechamel o con una salsa blanca a las finas hierbas. Por último espolvoreamos con abundante queso rallado y a la mesa.
Es una comida ideal para acompañar con vino blanco bien frío.