Las ensaladas completas son ideales para una cena ligera en verano. En esta ocasión usaremos el pollo como principal ingrediente. Es importante usar un queso de buena calidad y la verdadera salsa César.
👩🍳Ingredientes para cuatro personas
- 2 lechugas arrepollada
- 150ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 200g de queso parmesano
- jugo de 1/2 limón
- 40g de anchoas en conserva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 100g de pan tostado en trozos
- 2 pechugas de pollo, tomates cherrys y rúcula (opcional) Sal y pimienta
👩🍳Preparación
Lo más importante es la salsa César para hacerla ponemos en un vaso batidor el huevo, los 200ml de aceite de oliva, y el jugo del limón. Con la minipimer batimos 10 segundos, levantamos un poco la batidora y seguimos unos segundos más subiendo y bajando sin dejar de batir. De esta forma ya tendremos nuestra salsa que tiene que quedar un poco líquida. Le vamos a agregar un diente de ajo, el jugo del limón, las anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza y 50g del queso parmesano. Volvemos a batir todo y obtendremos una salsa más sólida, con más cuerpo. En el caso que se cediese mucho se puede aligerar con un chorrito de leche.
Por otro lado cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de bocado, le ponemos sal y pimienta y las cocinamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte. Mientras el pollo se va cocinando en el fondo de una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa que preparamos anteriormente y le incorporamos la lechuga en trozos, los tomates cherry y la rucula, estos ingredientes son adicionales si se quieren suprimir queda bien igual pero combinan muy bien y le dan un toque distinto. Luego agregamos los trocitos de pan tostado y el resto del queso parmesano. Finalmente los trocitos de pollo controlando que estén bien cocidos en su interior y el toque final es bañar todo con la salsa. Lo ideal es servirlo rápido ya que el calor del pollo al fundirse con la salsa y los ingredientes fríos le va a dar un toque templado y se va a disfrutar mejor el mix de sabores.
Si se quiere combinar con otros ingredientes como por ejemplo huevo duro se puede hacer sin problemas hay muchas variantes para realizar esta ensalada siempre y cuando lleve la salsa César. Hay gente que prefiere el salmón en lugar del pollo.